做了1000个巴斯克总结的制作要点‼️

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🔥巴斯克可以说是最受欢迎的芝士蛋糕，口感细腻顺滑，内里软心，奶香浓郁，每一口都是幸福的味道，新手小白制作一次就能成功‼️

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1⃣️奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油温度一致，特别是冷藏材料一定要放置常温状态，冰鸡蛋、冰奶油会让软化后的温奶酪水油分离，成品容易粗糙出油

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2⃣️关于配方材料比重，个人喜欢奶油奶酪占比大一点的配比，保证了整个蛋糕的厚度，成品内部会更丝滑绵密（大家可以试试我主页置顶的方子）

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3⃣️奶油奶酪一定要软化到位（搅拌起来一点都不不费力的状态），夏天放在室温就能软化，冬天可以隔热水软化

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4⃣️鸡蛋要分次加入，一股脑全部加入可能会水油分离，每次鸡蛋液完全吸收后再进行下一次鸡蛋液搅拌

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5⃣️所有材料在搅拌的时候切记不要过度搅拌（用硅胶刮刀就阔以），如果用电动打蛋器容易混入过多的空气，成品会不够细腻

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6⃣️面糊入模烘烤前一定要过筛，过两遍更细腻丝滑，再震几下震掉大气泡，另外用牙签可以滑去表面小气泡，不着急烤的话此时可以静置半小时左右，让面糊里的淀粉吸收水分，成品口感会更细滑

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7⃣️烤到自己想要的颜色就可以盖上锡纸，后面上色会很快，容易烤成炭黑

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8⃣️烤完duangduang感觉不凝固是正常的，此时不要着急吃，稍稍晾凉后放入保鲜袋表面盖上一层厨房纸（吸收蛋糕的水气，防止滴落到蛋糕表面），在冰箱冷藏4小时以上再食用（隔夜更佳）

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9⃣️想要烤完的巴斯克脱模不粘油纸，可以在冰箱冷藏第4个小时左右就可以取出来先进行脱模了，此时不会粘油纸，如果是冷藏了一夜再脱模，蛋糕水气会把油纸整个粘住

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